Có nhiều loại nấm khác nhau như nấm sò, nấm mỡ và nấm đông cô. Chúng luôn có sẵn và dễ dàng được sử dụng trong hầu hết các món ăn như súp, salad hoặc các món xào.
Nấm là một loại thực phẩm rất phổ biến, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất béo, chất xơ, canxi, kali, sắt và kẽm. Ngoài các chất dinh dưỡng nêu trên, nấm còn chứa nhiều loại vitamin quan trọng như vitamin C, vitamin D và nhất là các loại vitamin B như vitamin B2 (riboflavin), vitamin B9 (axit folic), vitamin B1 (thiamine), vitamin B5 (axit pantothenic) và vitamin B3 (niacin) .
Có nhiều loại nấm khác nhau như nấm sò, nấm mỡ và nấm đông cô. Chúng luôn có sẵn và dễ dàng được sử dụng trong hầu hết các món ăn như súp, salad hoặc các món xào. Nấm cũng rất tốt cho sức khỏe vì chúng có nhiều đặc tính chữa bệnh.
 |
1. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Nấm giúp kiểm soát lượng cholesterol bằng cách tăng cường sức khỏe tim mạch. Chúng chứa chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan có liên quan đến việc giảm cholesterol LDL (xấu) và tăng cholesterol HDL (tốt) giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Quá nhiều cholesterol xấu dẫn đến xơ vữa động mạch làm gia tăng các mảng bám tích tụ trong động mạch có thể gây đau tim và đột quỵ. Ngoài ra, nấm cũng là nguồn cung cấp kali và vitamin C giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ huyết áp cao và các bệnh về tim mạch.
2. Cải thiện sức khỏe của xương
Nấm chứa một lượng lớn canxi, vitamin D, đồng và phốt pho rất cần thiết để duy trì xương chắc khỏe. Mỗi khoáng chất đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương, giúp tăng cường mật độ xương bằng cách giữ cho xương không bị giòn.
Ăn nấm sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng lớn vitamin A, canxi, đồng và phốt pho. Bên cạnh đó, việc sử dụng nấm thường xuyên cũng làm giảm nguy cơ loãng xương, đau khớp và các rối loạn khác liên quan đến thoái hóa xương.
 |
3. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Ergothioneine, một chất chống oxy hóa mạnh có trong nấm có tác dụng diệt trừ các gốc tự do, do đó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Nấm chứa selen có tác dụng chống lại nhiễm trùng bằng cách kích thích sản xuất tế bào T trong hệ miễn dịch, đồng thời beta-glucan có trong thành tế bào của nấm có khả năng chống lại các tế bào ung thư và ngăn ngừa sự hình thành các khối u.
Ngoài ra, nấm có chứa các hợp chất kháng khuẩn và kháng nấm mạnh giúp bảo vệ tế bào con người khỏi vi khuẩn và nấm có hại.
4. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Theo các nhà nghiên cứu của Đại học Bang Pennsylvania, Mỹ, việc sử dụng nấm có ảnh hưởng đến glucose và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Nấm là một nguồn cung cấp beta-glucan tuyệt vời, một loại chất xơ hòa tan giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2, khiến nó trở thành siêu thực phẩm cho bệnh nhân tiểu đường.
5. Giúp giảm cân
Một lợi ích khác của nấm là giúp giảm cân vì chúng chứa ít calo và là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Chất xơ có trong thành tế bào của nấm giúp cải thiện tiêu hóa và tăng tốc độ trao đổi chất. Điều này làm tăng cảm giác no và giúp bạn no lâu hơn.
Mặt khác, nấm cũng là một thực phẩm lý tưởng để giảm khối lượng cơ vì nó chứa ít chất béo hoặc carbohydrate nên nó sẽ trở thành một loại thực phẩm tuyệt vời để giảm cân.
6. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Nấm trắng chứa đồng và rất giàu chất sắt, do đó, cả hai khoáng chất này cùng hoạt động trong việc sản xuất các tế bào hồng cầu và ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Sự thiếu hụt sắt gây ra thiếu máu, đặc trưng bởi tình trạng mệt mỏi, đau đầu…
7. Giảm huyết áp
Nấm là một nguồn giàu kali có tác dụng giãn mạch. Nó làm thư giãn sự căng thẳng trong mạch máu và do đó làm giảm huyết áp. Việc hấp thụ quá nhiều natri làm giảm khả năng loại bỏ nước của thận.
Vì vậy, bằng cách sử dụng nấm, hàm lượng kali trong cơ thể tăng lên giúp khôi phục lại sự cân bằng trong hoạt động của tim, cơ, hệ thần kinh và thận.
 |
8. Ngăn ngừa ung thư
Nấm có chứa các chất chống oxy hóa có lợi giúp loại bỏ các gốc tự do. Chúng chứa một loại chất chống oxy hóa có lợi được gọi là ergosterol, được biết đến với vai trò chống lại các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim.
Khoáng chất selen có trong nấm có vai trò quan trọng trong hoạt động của các enzym gan giúp giải độc các hợp chất gây ung thư trong cơ thể.
9. Cung cấp năng lượng và cải thiện chức năng não
Thêm nhiều nấm vào chế độ ăn uống để nhận được nhiều vitamin B-complex, đặc biệt là B5 và B2. Hai chất dinh dưỡng này giúp kích hoạt các enzym mà tế bào cần để chuyển hóa thành năng lượng.
Vitamin B2 hỗ trợ chức năng gan và B5 hỗ trợ trong việc sản xuất các hormone “hạnh phúc”. Vitamin B hỗ trợ chức năng dẫn truyền thần kinh và loại bỏ sương mù não, do đó giúp cải thiện chức năng não.
10. Tăng cường sức khỏe làn da
Nấm cũng giúp điều trị mụn trứng cá, chàm và các vấn đề về da khác. Sự có mặt của vitamin D, một chất chống oxy hóa và selen có trong nấm hoạt động cùng nhau để bảo vệ làn da khỏi nếp nhăn và ngăn ngừa lão hóa do tác hại của các gốc tự do.
Do đó, nấm có đặc tính làm đẹp da có thể ngăn ngừa các đốm đồi mồi, màu da không đồng đều và sự đổi màu da.
11. Giảm viêm
Theo một nghiên cứu, nấm rất giàu các hợp chất chống viêm như phenolic, hợp chất indolic, axit béo, polysaccharid, carotenoid, mycosteroid, vitamin và các chất sinh trắc học giúp giảm viêm.
Nấm ăn tạo ra rất nhiều hợp chất hoạt tính sinh học như polysaccharides, proteoglycan, terpenoit, hợp chất phenolic, steroid và lectin có nhiều tác dụng điều trị và có thể hoạt động như một chất chống viêm, chống ung thư, kháng vi-rút, chất chống oxy hóa và chống tác nhân gây viêm.
